Sophie Demeyer absolvierte von 2001 bis 2006 ein Studium am CNSMD in Lyon und anschliessend am CNDC in Angers. Sie arbeitete bei mehreren Produktionen mit Annie Vigier und Franck Apertet zusammen. Zudem arbeitete sie als Darstellerin gemeinsam mit Choreografen und Regisseur*innen wie Mathilde Monnier, Thibaud Croisy, Julien Prévieux, Geisha Fontaine und Pierre Cotreau. Als Schauspielerin arbeitete sie mit Regisseur*innen wie Damien Manivel, Lora Mure-Ravaud, Patric Chiha und Astrid Desrives zusammen. In ihrer künstlerischen Praxis konzentriert sie sich auf extreme Körperlichkeit und nutzt Erschöpfung als Mittel, um eine besondere Aufrichtigkeit der Gestik hervortreten zu lassen. 2016 schloss sie sich für die Produktion «Crowd» dem Ensemble von Gisèle Vienne an, wirkte sowohl an der Entstehung als auch an der Tournee mit und setzte anschliessend ihre Zusammenarbeit mit dem Ensemble als Assistentin bei den Produktionen «L’Étang» und EXTRA LIFE fort.
In der Spielzeit 2026/27 wird sie in ARCHIVES OF FEELINGS von Gisèle Vienne am Schauspielhaus Zürich zu sehen sein.
